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Entre los factores de riesgo relacionados con el cáncer oral, se ha visto que la dieta juega un papel muy importante. Diversos estudios epidemiológicos han demostrado que existe relación entre el consumo de determinados alimentos y el riesgo de padecer cáncer oral. Aunque los mecanismos de acción y los papeles relativos de los distintos micronutrientes no están del todo claros, están comenzando a aparecer algunos estudios que demuestran que algunos alimentos y hábitos tienen un papel protector frente a la aparición y recurrencia del cáncer oral, así como una mejor respuesta a los tratamientos de quimioterapia y radioterapia. En este artículo hablaremos de algunos de ellos.